买断职工社保是指雇主为职工一次性支付全部社会保险费用，解除与职工的社保关系。具体操作是，雇主与职工协商达成一致，确定买断金额，并与社保部门联系办理相关手续。

买断金额通常包括职工个人应缴纳的养老保险、医疗保险、失业保险和工伤保险的缴费基数，以及雇主应缴纳的部分。

雇主需一次性支付买断金额，并向社保部门报备职工的离职情况。

买断后，职工和雇主的社保关系解除，职工不再享受社保待遇，雇主也不再承担相应的社保费用。