对于液化气用炒菜锅的选择，圆底锅和平底锅各有优缺点。圆底锅可以更好地保持食材翻炒时的均匀加热和动态效果，但是易发生滑移，需要使用更大的火力，同时加热均匀性也不如平底锅。

平底锅更容易控制火力，加热均匀性更好，且稳定性更高。但熟练度要求较高，需要掌握翻炒的技巧。因此，在选择时，应根据个人实际情况和偏好来决定选用哪种款式的锅。