豆瓣酱和豆豉都是常见的调味料，它们可以用来制作麻辣辣椒油。

豆瓣酱是由黄豆、辣椒、花椒等原料发酵制成的，味道鲜辣，口感醇厚。豆豉则是由黄豆、盐、辣椒等原料发酵制成的，味道鲜美，口感香醇。

制作麻辣辣椒油时，可以将豆瓣酱和豆豉混合在一起，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐等调味料，搅拌均匀。然后将油烧热，倒入混合好的调味料中，用筷子搅拌均匀，使其充分受热，散发出香味。

需要注意的是，麻辣辣椒油的味道比较辣，如果你不太能接受辣味，可以适量减少辣椒粉和花椒粉的用量。另外，豆瓣酱和豆豉都含有一定的盐分，在制作过程中可以适量减少盐的用量，以免口感过咸。