步骤：

1. 猪脚处理干净，剁成小块，用沸水焯烫一下，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 花生米提前用清水浸泡半小时，捞出沥干水分备用。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 锅中加入适量的清水，放入猪脚、姜片、大葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

5. 转小火，继续炖煮1个小时，直到猪脚变得酥烂。

6. 加入花生米，继续炖煮20分钟左右，直到花生米变软。

7. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

8. 继续炖煮5分钟左右，让汤汁更加浓郁。

9. 关火，将炖好的猪脚花生米倒入碗中即可。