鹿脯，一种经过特殊处理的食材，是由鹿肉经过腌制、晾晒等过程制成的肉干。在古代文献中，鹿脯常被视为高贵的食物，用于宴席上的招待。《礼记·内则》和宋朝的《东京梦华录·饮食果子》中都有关于鹿脯的记载，说明其在历史上的流行和珍贵地位。

此外，清代皇家在每年的木兰围场秋狝活动中，打到的猎物以鹿为主，其中就包括鹿脯。现在，鹿脯仍然在一些地方被视为珍贵的美食，并且具有一定的营养价值。