百香籽通过外观、气味、口感等方面进行辨别。

首先，选择颜色鲜艳、表面干燥、无异味的百香籽；

其次，闻一闻有没有异味，如有腐败或发霉的味道则不能食用；

最后，用咀嚼来检测口感，过硬或发苦的百香籽不建议食用。当然，为保证安全，最好选择正规的商家购买，避免食用过时或假冒伪劣的百香籽。总之，正确的辨别方法和有保障的购买途径都是保证百香籽食用安全的重要前提。