要煮好大米不溢锅，首先要掌握好水和米的比例，一般情况下，1:1.5的水和米的比例比较合适。

其次，先用大火把水烧开，然后再将火调至中火，盖上锅盖，等待水分慢慢被米吸收，不要频繁开盖，以免蒸汽散失。

最后，在锅底放上一片生姜或者几片香叶，可有效防止溢锅。如果依然溢锅，可以将火关小些，或者在水开之前使用米泡水的方式来煮。