干木耳的泡发时间和水的状态有关，如果用冷水需要泡3-4小时左右，用淡盐水需要浸泡1小时，用热水只需要浸泡15-20分钟，但是热水浸泡后的口感过于绵软，不够爽脆。木耳泡发好后就把水倒掉，不要一直浸泡在水中，以免产生细菌和有害物质。