冬季野钓水库鲤鱼的最佳饵料有以下几种：

玉米面：将玉米面煮熟后，加入适量的蜂蜜和红糖，搅拌均匀后做成团状，用来钓鲤鱼效果很好。

蚯蚓：蚯蚓是钓鲤鱼的常用饵料之一，尤其是冬季使用蚯蚓钓鲤鱼的效果更加显著。

鸡肝：将鸡肝煮熟后切成小块，用竹签串起来，放在饵料盒里作为饵料使用。

红虫：红虫是一种很好的钓鲤鱼饵料，尤其是在冬季使用效果更佳。

酒糟：将酒糟发酵后用来钓鲤鱼效果也不错。

除了以上几种饵料外，还可以使用一些其他的天然饵料，如红薯、土豆、南瓜等。总之，冬季野钓水库鲤鱼的最佳饵料需要根据具体情况进行选择和搭配。