湖州企业必须为员工缴纳公积金。根据《住房公积金管理条例》的规定，用人单位应当为职工缴纳住房公积金。公积金的缴存比例和缴存基数都有明确规定，企业需按照规定的比例和标准进行缴纳。

公积金的缴纳不仅有助于员工积累住房资金，也是企业履行社会责任的重要体现。因此，湖州企业必须依法为员工缴纳公积金，确保员工的合法权益得到保障。同时，相关部门也应加强监管，确保公积金制度的顺利实施。