1. 740 ÷ 9 的除法算式写法为：

______

9 | 740

2. 这是因为在除法运算中，被除数放在除号的上方，除数和商分别放在除号的下方和上方，形成了除法算式。被除数除以除数得到商，商乘以除数再加上余数等于被除数，这种关系可以通过除法算式清晰地表示出来。

3. 具体步骤如下：

- 将被除数 740 放在除号上方。

- 将除数 9 放在除号下方，商暂时用横线代替。

- 用竖式除法的方法，从左到右依次做除法运算。

- 第一步，将 9 乘以 8，得到 72，小于 74，商数为 8，将 8 填在商的位置上。

- 第二步，将 8 乘以 9，得到 72，减去 74，余数为 2。

- 第三步，将 2 补到下方的数列中，变成 20。

- 第四步，将 9 乘以 2，得到 18，小于 20，商数为 2，将 2 填在商的位置上。

- 第五步，将 2 乘以 9，得到 18，减去 20，余数为 2。

- 因为余数为 2，小于除数 9，所以最终商为 82，余数为 2，即 740 ÷ 9 = 82 余 2。

总结：除法算式的写法和具体步骤可帮助我们清晰地理解除法运算的过程，从而得到正确的商和余数。在竖式除法的过程中，需要注意对齐和进位，确保计算的准确性。