薯泥发糕是一种美味的糕点，做法简单，口感松软。以下是制作薯泥发糕的窍门：

食材：

1. 红薯（马铃薯）- 2个，约300克

2. 面粉 - 250克

3. 酵母 - 3克

4. 砂糖 - 30克

5. 牛奶 - 150毫升

6. 鸡蛋 - 1个

7. 盐 - 1克

8. 植物油 - 适量

步骤：

1. 红薯洗净，蒸熟或者煮熟。蒸熟后的红薯去皮，用勺子压成泥，晾凉备用。

2. 在一个大碗中，加入面粉、酵母、砂糖、牛奶、鸡蛋、盐，搅拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。

3. 将红薯泥加入面糊中，搅拌均匀。

4. 在容器内壁刷一层植物油，方便脱模。将混合好的红薯面糊倒入容器中，静置10分钟，让面糊发酵。

5. 在发酵好的面糊上撒上适量的葡萄干或者其他干果，点缀装饰。

6. 把容器放入蒸锅，开中火蒸30分钟左右，或者直到牙签插入发糕中心，取出后没有面糊粘连，表明熟透。

7. 关火，焖几分钟后，取出容器，冷却几分钟。然后倒扣脱模，切块即可食用。

窍门：

1. 红薯蒸熟后，一定要晾凉再压成泥，以免温度过高使酵母失去活性。

2. 发酵时，避免阳光直射，否则可能导致发酵不均匀。

3. 蒸制时间可以根据容器大小和发糕厚度适当调整。

4. 关火后，焖几分钟再取出，可避免发糕塌陷。

按照以上步骤和窍门制作，你就可以品尝到美味的薯泥发糕了。