清炒西兰花丸子最好吃。

因为清炒能够保留西兰花的鲜嫩口感，并且不会掩盖丸子的味道。

具体做法是：先将西兰花切碎，和一些调料一起搅拌成肉馅，做成小丸子煮熟备用。

然后取锅烧热，放油将姜蒜爆香，放入丸子和西兰花，翻炒均匀后加少许鸡精即可装盘。

此外，也可以加入适量辣椒和料酒，增添口感和香气。

总之，清炒西兰花丸子是一道色香味俱佳的美食。