招潮蟹是福建省莆田市的一种特色美食，常被称作“福建第一蟹”，其口感鲜美，营养丰富。据统计，招潮蟹品种有三种，分别是“沙蟹”、“盐水蟹”和“清水蟹”。其中，“沙蟹”表皮呈现出沙泥色，肉质细嫩，甜美可口；“盐水蟹”略带咸味，肉质丰满，味道醇厚；“清水蟹”则是最为清爽的品种，口感清甜爽口。每一种招潮蟹都有其独特的口感和特点，人们可以根据自己的喜好来选择品尝。