使用玉米做鱼饵而不用味精的方法有很多，以下是一种简单而有效的做法：
首先，选择新鲜的玉米粒，将其清洗干净并晾干。然后，将玉米粒放入一个密封的容器中，加入适量的白酒或啤酒，让玉米粒充分浸泡。浸泡时间可以根据气温和鱼种而定，一般需要几天到一周的时间。
接着，将浸泡好的玉米粒取出，晾干备用。此时，玉米粒已经具有了浓郁的酒香味道，可以很好地吸引鱼儿。如果需要增加诱惑力，可以在玉米粒中加入一些鱼粉、虾粉等天然饵料。
最后，将处理好的玉米粒装入鱼钩上即可使用。由于玉米粒本身具有较大的体积和重量，因此适合用于钓大型鱼类，如鲤鱼、草鱼等。