青笋扣是一道美味的家常菜，主要原料是青笋。下面是一个简单的青笋扣的做法：

材料：

1. 青笋 2根

2. 肉末 100克

3. 姜末 适量

4. 蒜末 适量

5. 酱油 1汤匙

6. 料酒 1汤匙

7. 白糖 1茶匙

8. 盐 适量

9. 鸡精 适量

10. 淀粉 适量

11. 食用油 适量

做法：

1. 将青笋去皮，切成厚片，用开水焯水，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香。

3. 加入肉末翻炒至变色，加入酱油、料酒、白糖、盐和鸡精调味，炒匀。

4. 将炒好的肉末铺在青笋片上，用手轻轻压实，使其粘在一起。

5. 将青笋扣放入盘中，上锅蒸约10分钟，使肉末熟透。

6. 取出蒸好的青笋扣，将盘中的汤汁倒入锅中，加入适量的淀粉水，煮成浓稠的汁。

7. 将煮好的汁淋在青笋扣上即可。

这样一道美味的青笋扣就做好了，可以作为一道下饭菜或者素菜享用。