大蒜的浇水时间要因地制宜，遵循干、湿交替，适时适量的原则。一般而言，初期生长阶段（起垄时期）需要保持一定的湿度，这个时候浇水要多一些，使土壤保持适度湿润。

但是，在大蒜的生长后期（10月以后），要逐渐停水，让地下部位逐渐变干，以利于大蒜的充分成熟和收获。

在天气较干燥的情况下，大蒜也需要适量浇水，在早上和晚上进行，能保证水分渗透到土壤深层，不容易高温消失，有利于大蒜生长。浇水标准需根据天气、土壤和大蒜生长情况等因素进行科学调整。