变质油田是指经过长时间地质作用，原油在地下高温、高压等条件下发生了化学和物理变化，导致原油性质发生改变的油田。这些变化可能包括原油中的轻质组分挥发、重组分沉淀、硫含量增加等，使得原油的品质和开采难度发生变化。变质油田的开采和加工需要特别的技术和设备，以应对原油性质的改变。

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