自制的谷子通常是农民自己在田地里种植、收割和加工的，而正版的谷子是经过官方认证、检验和标准化生产的。

自制的谷子可能存在质量不稳定、成分不明确、农药残留等问题，而正版的谷子经过严格筛选和检测，具有更好的品质和口感，并且面向消费市场。此外，正版谷子还合法且规范生产，对农民和市场有保障，因此建议消费者选择正版谷子，支持合法生产。