深圳到上海高铁速度较慢，原因可能有以下几点：

线路设计时速较低：除了沪昆达到了350外，沪汉蓉、沪深大部分路段的设计时速都只有250。

东南沿海铁路建设优先级较低：东南沿海铁路建设在历史上一直比较滞后，优先级远没有京沪、京广、沪昆方向这些联系广袤内陆的铁路高，而且东南沿海大部分为崇山峻岭，铁路建设成本高。

降速：当年温州动车事故的影响，多条高铁都降过速，杭福深高铁设计时速250也就不奇怪了。

高铁的速度会受到多种因素的影响，如果你需要更准确的信息，建议咨询相关的铁路部门或运输公司。