冬笋与春笋都是我们餐桌上经常见到的食材，它们在口感和烹饪方法上略有不同。由于冬笋较为肥厚，质地较硬，所以需要先泡水后再切片或者煮熟，烹饪时需要加入酱油等调料，炒出来的口感稍显老化。

而春笋则嫩绿可口，无须泡水，直接切片或者焯水后炒，口感柔嫩清爽，适合搭配蔬菜或者肉类食材来烹调，更容易吸收味道和营养。综上所述，春笋炒出来更加嫩滑爽口，是更好的选择。