在设置表格的数值上限和下限时，需要先选中需要设置的单元格或整行/列，然后在“数据”选项卡中选择“数据验证”或“条件格式”。

若选择“数据验证”，则可在“设置”选项卡中选择“整数”或“小数”的数据类型，并在“数据”选项卡中设置相应的上限和下限数值。

若选择“条件格式”，则可选择“数据条”或“颜色标度”等方式，通过不同的颜色或长度表示各数值是否超出了设定的上限和下限。

同时，也可以在数据输入时通过公式或条件语句进行限制，以保证数据的准确性和可靠性。在设置数值上限和下限时，需要根据具体情况综合考虑，以达到较好的使用效果。