冻豆腐变黄后是否能吃，取决于具体情况。

正常情况下，冻豆腐的颜色应该是浅黄色或乳白色。如果冻豆腐变黄，可能是因为储存不当，导致豆腐表面滋生细菌或发生变质。这种情况下，建议不要食用。

如果是因为冻豆腐在制作过程中加入了某些添加剂，导致颜色变黄，则可以正常食用。

因此，在食用冻豆腐之前，建议先检查其颜色和质地，确保没有异常后再食用。