关于自制腐乳汁的配方如下：

材料：

1. 豆腐1块

2. 食盐适量

3. 酒适量

4. 清水适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放在一个干净无水的容器中。

2. 均匀的撒上适量的食盐和酒。

3. 用手轻轻搅拌，让豆腐均匀的裹上调料。

4. 盖上盖子，放在室温下发酵，大约需要一周时间，期间需要每天翻动一次，让豆腐发酵更均匀。

5. 当豆腐发酵至表面有白色霉丝，并且有强烈的腐乳香味时，就说明腐乳已经发酵好了。

6. 将发酵好的豆腐放入清水中浸泡，清洗掉表面的霉菌。

7. 清洗好的豆腐放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

8. 煮好的豆腐捞出，放入调料中浸泡，浸泡时间最好在一天以上，这样腐乳的味道会更浓郁。

以上就是自制腐乳汁的配方和步骤，希望对你有所帮助。