材料：
莲子米 250克
火腿肠 1根
青椒 1个
盐 适量
花生油 适量
步骤：
1.将莲子米用清水洗净，沥干水分备用。
2.将火腿肠切成小丁，青椒去蒂去籽后切成小块备用。
3.在锅中加入适量的花生油，烧热后放入火腿肠丁煸炒至变色，加入莲子米继续翻炒。
4.加入适量的盐调味，继续翻炒至莲子米熟透。
5.最后加入青椒块，翻炒均匀即可。
6.将炒好的莲子米装盘，即可食用。
注意事项：
炒莲子米时要掌握好火候，不要炒太久，以免莲子米炒老口感变差。
在炒制过程中，可以适量加入葱姜蒜等调料，增加口感和味道。
如果喜欢口感更加酥脆的莲子米，可以在炒制前先将莲子米用油炸一下。