蒸鱼时，应该先浇豆豉油再浇热油。这样可以确保豆豉油的香味得到充分地释放，同时热油会进一步激发鱼和葱蒜的香味，使鱼肉更加美味。在蒸鱼的过程中，有一些需要注意的要点：

首先，不能在蒸的过程中打开锅盖，否则会影响鱼肉的口感；

其次，需要用热水上锅蒸，这样能保证鱼肉鲜嫩、不腥不柴；此外，蒸鱼时可以加入葱姜丝，它们能散发出香味，使鱼肉更加鲜美。