嫩嫩的竹笋通常呈现淡黄色或白色，这是因为竹笋在刚长出来时，其外层的嫩皮仍未形成完全，因此呈现出这种颜色。

随着竹笋的生长，外层的嫩皮会逐渐变厚，颜色也会逐渐变化，通常会变成深绿色或浅棕色。此外，在成长过程中，竹笋表皮会不断剥落，最终变成竹笋所特有的光滑、坚硬的外皮。这些变化不仅反映出竹笋的生命历程，也为我们品尝美味的竹笋提供了重要的参考依据。