胶水工厂在生产过程中会产生一些有毒气体和废水，但在正规的工厂环境下，这些有毒物质会经过严格的处理和排放控制，以确保不会对环境和人体造成伤害。

然而，如果工厂没有遵守相关的环保法规和操作规程，或者存在违规排放行为，那么可能会对周围环境和居民健康造成危害。因此，对于胶水工厂的安全性和环保性，应该严格监管和管理，确保其生产过程不会对周围环境和人体健康造成危害。