1. 健康：许多德国人认为，吃素可以降低患病风险，包括心脏病、高血压、肥胖和某些癌症等。此外，一些人也认为吃素可以提高精力和改善皮肤状况。

2. 环保：德国人认为，吃素可以减少碳排放和水资源消耗，因为畜牧业是导致气候变化和水资源枯竭的主要原因之一。

3. 动物福利：德国人很关心动物福利，许多人认为吃素可以减少对动物的伤害和杀戮。

4. 宗教信仰：一些德国人的宗教信仰也鼓励吃素，例如印度教和佛教。