厄瓜多尔的海鲜是否还能吃，主要取决于海鲜的种类和来源。

首先，对于一些可能存在食品安全问题的海鲜，如某些养殖虾和红虾，需要选择正规的销售商并采取正确的食用措施。同时，在购买和食用海鲜时，应该注意检查海鲜的品质和新鲜度，避免购买和食用变质或受污染的海鲜。

其次，对于一些可能存在病毒污染的海鲜，如三文鱼等，需要采取正确的处理和烹饪方式。中国疾控中心专家武桂珍已经为水产品正过名，海鲜不会感染新冠病毒，从海鲜中检测出病毒也是因为被污染。因此，在食用前应该彻底清洗和烹饪海鲜，确保食品安全。

总之，厄瓜多尔的海鲜是否还能吃，需要根据具体情况而定。在购买和食用海鲜时，应该注意检查品质和新鲜度，选择正规的销售商并采取正确的食用措施，确保食品安全。