主持人应该客观、公正地宣布红包金额和数量，并祝福新人新婚愉快。

原因：对于婚礼仪式上新人撒红包，主持人是一个充当疏通礼仪的角色。

他应该保持中立、公正的态度，不偏不倚地将所有恭喜新人的礼物和祝福宣布出来，以营造温馨和谐的氛围。

延伸：此外，在宣布红包金额和数量的时候，主持人也可以给出礼仪建议，比如让新人附上感谢的话语；另外，新人可以把红包的总金额公布给大家，来体现他们对宾客们的感激之情。