并非只有江苏有吃冷菜的习惯，冷菜在中国多个地区都是常见的。以下是对冷菜的一些看法：

一方面，冷菜，也称为凉菜，是中国饮食文化中的一个重要组成部分，它不仅在江苏地区流行，而且在中国各地都有广泛的食用。冷菜以其独特的口感和制作工艺，成为夏季餐桌上的一道清爽的菜品，尤其是在天气炎热时，冷菜能够给人带来清凉的感觉。

另一方面，中国的冷菜种类繁多，各个地区都有自己的特色冷菜。例如，广东的卤水拼盘、湖南的凉拌菜、四川的泡菜等，都是当地流行的冷菜。此外，云南的昆明酸腌菜也是当地人喜爱的一种凉菜。

总的来说，冷菜在中国各地都有其独特的存在和流行，它不仅是夏季解暑的佳品，也是宴席中不可或缺的一类菜品，其制作工艺和历史都非常悠久。因此，可以说冷菜是全国各地都有的一种美食，而不仅仅是江苏地区的特色。