水煮串是一种以各种蔬菜、肉类、豆制品等为原料的串串小吃，常见的品种有：

1.蔬菜类：如土豆片、藕片、豆芽、海带、蘑菇、青菜等。

2.肉类：如牛肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等。

3.豆制品类：如豆腐干、豆腐皮、豆腐泡等。

4.其他：如粉丝、年糕、面条等。

水煮串的品种可以根据个人口味和喜好进行选择，也可以根据当地的特色食材进行创新。