根据电气设计的原则，电缆的尺寸应该根据负载和距离来确定。饭店的电气负荷为140kw，需要确定电源传送距离和电缆的额定电流等参数。一般来说，140kw的负荷需要采用4核185mm2铜芯电缆，而采用的电缆长度和特殊环境条件（例如高温，高海拔等）也会对电缆的选择产生影响。

因此，对于饭店使用140kw的电缆，需要根据具体情况进行综合考虑，才能确定适合的电缆尺寸。