肉片顶刀切是一种切肉片的技巧，它的实现方法是把肉片垂直放在切板上，然后用刀背打薄，使肉片更加鲜嫩美味，且更容易入味。

这种切法适用于各种肉类，如牛肉、猪肉、鸡肉等。可以使肉质更加细嫩，口感更好，同时调味也更容易被吸收。

肉片顶刀切也是一项需要耐心和技巧的工作，需要保持切片的统一厚度和形状，不过只要练习一定的时间，就可以轻松掌握。