泡沫少好。

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。

其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成。

其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。

其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。

其四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。