割麦是动宾式合成词。类似的有

种豆 摘瓜，插秧 育苗，种田 养鱼，犁地，施肥 浇水， 收谷 捞鱼，打谷 ， 采茶 收药，种麦 收粮，摘桃 扑枣，摘杏 购梨，疏花 疏果，锄地 拔草，打药 喷水……