蚕豆是一种常见的食品，其泡水一天后会发生很多变化。首先，蚕豆的体积会明显膨胀，因为泡水后会吸收大量的水分。

其次，蚕豆的外观和质地也会发生变化，变得更加柔软和易于煮熟。此外，蚕豆泡水一天后可以更容易地去除其中的皮和其他杂质，味道也更加鲜美。

最后，蚕豆泡水一天后还可以增加其营养成分的吸收率，使其更加有益健康。总之，蚕豆泡水一天后的变化是积极的，对我们的生活有很大的帮助。