主料：低筋面粉60克、蛋黄3个、蛋白4个

辅料：白醋少许、玉米油40ML、水40ML、绵白糖60克

做法：

1. 准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。

2. 蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。

3. 加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。

4. 蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。

5. 打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。

6. 打至显粗纹路时加入最后一次糖。

7. 蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。

8. 取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。

9. 再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。

10. 倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。

11. 入烤箱上下火150度烤15至20分钟。

12. 烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。

温馨小提示

1、拌蛋糕糊时不可以打圈，以切拌手法，轻而快。

2、蛋白打至有纹路时注意检查，拎起打蛋器呈短三角即可。

3、烤箱温度以自家烤箱的为准！