网上不能买大蒜是因为大蒜属于新鲜蔬菜，保存条件较为严格，目前缺乏成熟的物流体系确保其到达消费者手中仍保持新鲜。
新鲜蔬菜在运输过程中需要严格的温度、湿度、光照等条件，否则很容易变质或失去原有品质。
大蒜作为新鲜蔬菜的一种，其特殊的生理特性使其对物流运输条件要求更加严格，因此目前大多数物流公司无法确保大蒜在运输过程中保持新鲜。
近年来，随着电商的发展和物流技术的进步，越来越多的生鲜农产品开始尝试通过网络进行销售。
但由于我国农业生产的组织化程度较低，缺乏统一的物流服务标准和质量监控体系，因此很多农产品电商仍在探索物流服务模式以适应市场的需求。