洁净区沉降菌的单位是“每皿”。

沉降菌是指在洁净环境中的空气被冷凝并在物体表面上形成的菌落。在制药、食品、生物制品等行业中，为了保证产品的质量和安全性，需要对洁净区进行严格的监测和控制，沉降菌是其中的一项重要指标。

沉降菌的检测通常采用沉降法，即在洁净区的不同位置放置培养皿，收集空气中的细菌，并在适宜的培养条件下培养，观察菌落生长情况。

根据不同的洁净度要求，沉降菌的单位和允许的最大值也有所不同。一般来说，洁净度级别越高，对沉降菌的要求就越严格。

在制药行业，根据GMP要求，沉降菌的控制是非常重要的。如果发现沉降菌超标，需要对环境进行彻底清洁和消毒，并采取必要的措施防止类似问题再次发生。