一般情况下，苦笋烧肉应该先将苦笋剥去壳，然后切成片或者切成丝，放入开水中焯水，然后捞出，再将肉用水煮熟，切成片。

锅里放热油，先将肉爆一下，然后倒入焯水的苦笋炒五分钟左右捞出即可。