鱼的开口时间一般与气温和水温有关，不同地区和鱼种的情况也有所不同。一般来说，在3月下旬，气温逐渐回暖，水温也开始上升，鱼的活动和摄食量也会增加。

对于一些常见的渔业鱼种，如鲫鱼、鲤鱼、黑鱼等，一般在春季水温回升到10℃左右时开始活跃，这通常在3月下旬或4月初左右。然而，具体的开口时间还需根据所在地区、水体条件等进行参考，更准确的信息可以咨询当地渔业部门或钓鱼爱好者。