烤鲈鱼的改刀方法如下:

首先将鲈鱼平整放好，在鱼鳃下方一指处开始切。

向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼鳃处推进。

将刀推到鱼鳃处就可以，注意不要切到鱼鳃。

之后将鱼调转方向，向鱼尾处推平刀，跟鱼鳃处距离保持一致即可。

之后再鱼背部开刀。

之后再鱼的另一面开一刀，不需要太深。

之后将鱼摆盘就可以了。

希望这些信息对您有所帮助！