竹笋鲜肉饼的做法是：将新鲜的竹笋切成细丝，然后将猪肉剁成肉末。

在一个大碗中，将竹笋丝和猪肉末混合在一起，加入适量的盐、胡椒粉和生姜粉进行调味。

接着，将面粉和水混合成面糊，将竹笋和猪肉的混合物放入面糊中搅拌均匀。

在平底锅中加热适量的油，将面糊倒入锅中，用铲子将其压扁成饼状。

煎至两面金黄即可。

竹笋鲜肉饼的做法如上所述。

竹笋和猪肉的搭配使得饼的口感更加丰富，同时也增加了营养价值。

这道菜可以作为一道美味的家常菜，可搭配米饭或者面条食用。

此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些葱花或者其他调料来增加风味。