使用乳酸菌和双歧杆菌较好。

乳酸菌和双歧杆菌是目前市面上常用的益生菌，它们可以帮助增强免疫力、维护胃肠健康、促进营养吸收等功效。

同时，这两种菌也具有较高的耐热性和适应性，可以在自制酸奶的过程中得到较好的生长和发酵。

除了乳酸菌和双歧杆菌，其他常用的益生菌还包括嗜酸乳杆菌、嗜热菌等。

在自制酸奶时，可以根据个人喜好和体质特点选择合适的益生菌，同时需注意操作规范、卫生有序，以保证制作出健康美味的酸奶。