寿司蟹棒是一种常见的寿司配料，通常已经经过了加工制作，需要进行以下处理：

1. 将寿司蟹棒解冻：如果你购买的寿司蟹棒是冷冻的，需要先将其解冻，可以先将其放在室温下解冻，或者放在冰箱中慢慢解冻。

2. 剥皮去筋：将解冻的寿司蟹棒取出，将其逐个剥开，去掉外层的塑料包装，然后用刀或手将棒状蟹肉剥皮、去掉筋。

3. 切成小块：将处理好的寿司蟹肉切成适当的小块或条状，方便放到寿司饭上或当作其他料理的配料。

注意事项：

1. 寿司蟹棒已经经过煮熟和加工处理，因此无需再进行烹饪，直接食用即可。

2. 处理寿司蟹棒时要注意使用干燥的毛巾或厨房纸巾擦拭，以去除多余的水分，否则会影响味道和口感。

3. 如果你不确定寿司蟹棒是否适合用于制作寿司等食品，建议先查看包装上的说明，或咨询相关的专业人士。