唐人神火腿肠不是淀粉肠。淀粉肠通常是由玉米淀粉等多种淀粉制成，而唐人神火腿肠的原料是瘦猪肉、脂肪和淀粉以及多种调味料制成的。

淀粉肠呈半透明状，质地较软，口感粘稠，而唐人神火腿肠的质地口感较硬，口感较咸，由于其中添加了多种香料和调味料，因此味道更加丰富。综上所述，唐人神火腿肠与淀粉肠并不是同种产品。