可以的,在做菠萝咕咾肉时,如果没有醋,用柠檬汁代替也是一个不错的选择。柠檬汁可以提供类似的酸味,有以下一些建议:

1. 选用新鲜柠檬,大约需要一个柠檬的汁液,大约2-3汤匙。

2. 将柠檬汁和其他调味料(如蚝油、糖、盐等)一起拌匀,腌渍猪肉15-30分钟。

3. 将腌好的肉与菠萝丁一同翻炒,最后加入柠檬汁和其他酱料调味。

4. 如果觉得味道偏酸,可以适当加入些糖或蜜糖来平衡酸甜口感。

5. 除了柠檬,你也可以尝试使用其他水果如橙汁、苹果醋等作为替代。

使用柠檬汁代替醋,可以为菠萝咕咾肉带来清新爽口的风味,同时保留了这道经典菜式所需的酸味。尽量选用新鲜柠檬以获得最佳效果。