一眉道人鱼不会变红。

1. 因为“一眉道人鱼”并不是实际存在的生物，是虚构出来的角色。

2. 如果“一眉道人鱼”是现实中的生物，那么一般鱼类是无法变色的，只有少数特定的鱼类可以变颜色，比如变色龙等。